Как приготовить холодец в скороварке?

Рецепт приготовления холодца в скороварке: povar.ru

1. Мясо очистить ножом, промыть и заложить в скороварку. povar.ru Залить мясо водой, чтобы она покрывала его на 5 см. povar.ru
2. Добавить целиком промытый, но неочищенный лук, очищенную морковь, лавровый лист. povar.ru Крышкой не закрывать. povar.ru
3. Пока холодец кипит, снять накипь вместе с лавровым листом (он уже всё отдал бульону и больше не понадобится). povar.ru
4. Добавить в «чистый» бульон соль и перец. povar.ru Накрыть крышкой и закрутить. povar.ru Огонь понизить до медленного, когда услышите, как «шипит» клапан. povar.ru
5. Варить холодец в скороварке в течение трёх часов. povar.ru
6. Через три часа переключить регулятор декомпрессии на скороварке в режим декомпрессии. povar.ru Как только давление упадёт, открыть скороварку. povar.ru
7. Мясо выбрать, а бульон процедить через двойную марлю в миску. povar.ru
8. Мясо отделить от костей и измельчить ножом или в мясорубке. povar.ru
9. Выложить мясо в мисочки и залить процеженным бульоном. povar.ru
10. Охлаждённый холодец поставить в холодильник до застывания. povar.ru

Ещё один рецепт приготовления холодца в скороварке: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 8 порций: www.gastronom.ru

• свиная ножка — 1 шт.; www.gastronom.ru
• говяжья рулька — 1 шт.; www.gastronom.ru
• крупная репчатая луковица — 1 шт.; www.gastronom.ru
• чеснок — 6 зубчиков; www.gastronom.ru
• лавровый лист — 4 шт.; www.gastronom.ru
• чёрный перец горошком — 4 шт.; www.gastronom.ru
• душистый перец горошком — 2 шт.; www.gastronom.ru
• морковь среднего размера — 2 шт.; www.gastronom.ru
• соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Вымыть свиную ножку и говяжью рульку. www.gastronom.ru Ножку можно опалить горелкой или над газовой конфоркой. www.gastronom.ru Разрубить на 2–3 части каждую и переложить в скороварку. www.gastronom.ru
2. Залить холодной питьевой водой (не менее 5 л) и довести до кипения на сильном огне. www.gastronom.ru Снять шумовкой пену. www.gastronom.ru
3. Убавить огонь под скороваркой до слабого. www.gastronom.ru Добавить в воду чеснок, лук, лавровый лист и перец. www.gastronom.ru Посолить (около трёх чайных ложек). www.gastronom.ru Закрыть скороварку и готовить холодец 2 часа. www.gastronom.ru
4. Отдельно сварить морковь для украшения холодца. www.gastronom.ru Очистить её, вымыть и поместить в кастрюлю. www.gastronom.ru Залить горячей водой и довести до кипения. www.gastronom.ru Варить на среднем огне 25 минут. www.gastronom.ru Воду слить, моркови дать остыть. www.gastronom.ru
5. Процедить бульон для холодца в чистую кастрюлю. www.gastronom.ru Оставшийся чеснок мелко порубить. www.gastronom.ru Мясо отделить от кости и мелко нарезать. www.gastronom.ru Уложить в одну форму для холодца или несколько. www.gastronom.ru
6. Сверху распределить измельчённый чеснок. www.gastronom.ru Осторожно залить мясо тёплым бульоном так, чтобы он покрыл мясо слоем в 5 мм и убрать в холодильник на 30 минут. www.gastronom.ru
7. Морковь нарезать кружочками. www.gastronom.ru Уложить её на слегка застывший слой бульона в форме. www.gastronom.ru Залить оставшимся бульоном. www.gastronom.ru Дать остыть и убрать холодец в холодильник на 4–6 часов. www.gastronom.ru