Рецепт фланк-стейка с предварительным маринованием: 3

Ингредиенты:

• фланк стейк — 600–800 г; 3
• чеснок; 3
• розмарин; 3
• лайм; 3
• чёрный перец; 3
• соль; 3
• оливковое масло. 3

Приготовление:

1. Стейк зачистите от плёнок и наколите с каждой из сторон вилкой пару десятков раз (так он лучше промаринуется). 3
2. Нарежьте чеснок крупными пластинами. 3
3. Снимите цедру и возьмите сок от половинки лайма. 3 Размельчите чёрный перец и розмарин (свежий или сухой). 3
4. Добавьте к стейку эти ингредиенты, немного соли (потом добавьте ещё по вкусу), залейте оливковым маслом, перемешайте, массируйте и вотрите. 3
5. Закройте плёнкой и оставьте в холодильнике на ночь. 3
6. На следующий день достаньте мясо и доведите до комнатной температуры. 3 Снимите с поверхности лишний чеснок и специи (иначе они сгорят). 3
7. Выложите стейк на сильно разогретую решётку или сковороду гриль. 3 Время равномерно распределите между обеими сторонами. 3 Пару раз можно повернуть на 90 градусов, чтобы получить красивую сеточку. 3
8. После снятия с огня (со сковородки) заверните стейк в фольгу и дайте ему «отдохнуть» 7–10 минут. 3

Вариант без маринада: 3

• Смажьте мясо солью, перцем и растительным маслом. 3
• Выложите на гриль. 3

Особенность приготовления фланк-стейка: его нельзя делать полностью прожаренным, мясо должно оставаться хотя бы минимально розовым. 4