Для приготовления фарша рекомендуется следовать таким шагам:

1. Подготовить мясо. 1 Если используется замороженное мясо, оно должно постепенно оттаять на нижней полке холодильника. 1 Затем мякоть следует отделить от костей, удалить плёнки и сухожилия и тщательно промыть мясо под проточной водой. 1 При использовании курицы с мяса необходимо снять кожицу. 1
2. Измельчить мясо. 1 Для этого можно использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер. 1 Чем тщательнее измельчено мясо, тем более нежным получится фарш. 1 Рекомендуется пропускать фарш через мясорубку дважды. 1
3. Добавить дополнительные ингредиенты. 5 Чтобы придать фаршу сочность, можно добавлять кубик льда, шпик, замороженное сливочное масло, перетёртый лук, сливки или молоко. 5 Если фарш готовится для котлет или тефтелей, в него нужно положить черствую булочку или белый хлеб, замоченный в молоке. 3
4. Тщательно вымесить или отбить фарш. 3 Для этого нужно поместить фарш в полиэтиленовый пакет, завязать его и с силой бросать свёрток на деревянную доску или стол в течение 5–7 минут. 3 После этого поставить фарш в холодильник хотя бы на 15 минут. 3

Соль и перец добавляются в самом конце, когда фарш уже хорошенько вымешан и смешан с другими ингредиентами. 5