Для приготовления фарша для мантов рекомендуется:

• Использовать много лука. 2 Это один из залогов сочности начинки. 2 Лук нужно нарезать мелким кубиком и добавить в фарш. 24
• Добавить жир. 23 Курдючное или свиное сало в процессе варки мантов вытапливается, отдавая свой сок мясу и прочим компонентам начинки. 2
• Не перекручивать мясо через мясорубку. 13 В идеале его нужно рубить вручную. 13

Один из рецептов смешанного мясного фарша для мантов:

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе; 2
• 300 г говядины; 2
• 300 г свинины; 2
• 400 г репчатого лука; 2
• 300 г свиного сала; 2
• соль, перец по вкусу. 2

Приготовление: мясо и сало нарезать мелкими кубиками, смешать с измельчённым луком, добавить соль, перец и полстакана воды, хорошо перемешать. 2