Как приготовить десерт крем-брюле?

Для приготовления десерта крем-брюле можно воспользоваться следующим рецептом: gotovim-doma.ru

Ингредиенты на 4 порции: journal.tinkoff.ru

• Для крема: сливки 33% — 188 г, молоко — 63 г, сахар — 50 г, желтки — 3 шт., ванильная паста — 1/2 ч. л.< journal.tinkoff.ru /li>
• Для карамельной корочки: сахар — 20 г< journal.tinkoff.ru /li>

Приготовление: journal.tinkoff.ru

1. Соедините в сотейнике половину сливок, молоко, сахар и ваниль. journal.tinkoff.ru Доведите до кипения, снимите с огня и накройте крышкой. journal.tinkoff.ru Дайте смеси настояться 10 минут. journal.tinkoff.ru
2. Желтки перемешайте с оставшимися сливками. journal.tinkoff.ru Медленно влейте в желтки ароматизированные сливки, помешивая венчиком. journal.tinkoff.ru Тщательно размешайте крем: если этого не сделать, желтки могут свернуться из-за горячих сливок. journal.tinkoff.ru
3. Перелейте смесь в формы для выпечки. journal.tinkoff.ru Если в жидкости образовались пузырьки воздуха, их можно убрать, слегка ошпарив поверхность смеси горелкой. journal.tinkoff.ru
4. Поставьте духовку разогреваться до 90 °C. journal.tinkoff.ru
5. Выпекайте крем-брюле на водяной бане 1 час 20 минут. journal.tinkoff.ru Серединка готового десерта должна дрожать как желе. journal.tinkoff.ru
6. Охладите крем. journal.tinkoff.ru Накройте формы пищевой плёнкой и отправьте в холодильник примерно на 5 часов. journal.tinkoff.ru За это время крем стабилизируется и станет гораздо плотнее. journal.tinkoff.ru
7. Сделайте корочку. journal.tinkoff.ru Тонким слоем всыпьте сахар в каждый рамекин и подпалите горелкой до желаемой степени карамелизации. journal.tinkoff.ru Не подпаливайте десерт слишком долго и сильно: от чрезмерного жара крем потечёт и текстура десерта изменится. journal.tinkoff.ru

Подавать крем-брюле хорошо охлаждённым. gotovim-doma.ru