Для приготовления борщевой заправки на зиму со свёклой, морковью и томатной пастой можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• репчатый лук — 1 кг; 1
• перец жгучий — половина стручка; 1
• томатная паста — 750 мл; 1
• подсолнечное масло — 0,5 л; 1
• уксус 9% — 10 ст. л.; 1
• чеснок — 100 г; 1
• сахар — 10 ст. л.; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Подготовить овощи: почистить, помыть, из болгарского перца удалить серединку. 1
2. Измельчить все овощи с помощью комбайна или тёрки. 1 Лук и болгарский перец можно просто нарезать. 1
3. Измельчённые овощи, сахар и соль сложить в кастрюлю. 1
4. Добавить томатную пасту и растительное масло. 1
5. Варить от начала кипения массы 50 минут под крышкой. 1
6. Добавить чеснок (выдавить через чесночницу) и уксус, варить ещё 20 минут. 1
7. Горячую заправку разложить в простерилизованные банки. 1
8. Закатать крышками и держать в перевёрнутом состоянии, пока не остынут. 1

Ещё один рецепт борщевой заправки на зиму со свёклой, морковью и томатной пастой можно найти на сайте kulinarenok.ru. 3