Для приготовления азу из говядины по классическому рецепту понадобятся: 1

• говядина — 700 г; 1
• солёные огурцы — 2 шт. (60 г); 1
• морковь — 2 шт. (200 г); 1
• репчатый лук — 2 шт. (160 г); 1
• мясной бульон — 375 мл; 1
• топлёное сливочное масло — 3 ст. л. (48 г); 1
• томатная паста — 3 ст. л. (90 г); 1
• чеснок — 2 зубчика (10 г); 1
• чёрный перец молотый, соль — по вкусу; 1
• картошка — 500 г (по желанию). 1

Приготовление: 1

1. Овощи вымыть и почистить. 1 Мясо помыть, промокнуть салфеткой и нарезать крупными кусками. 1
2. Растопить масло в сковороде и быстро обжарить мясо со всех сторон, переложить в кастрюлю. 1
3. Лук и морковь мелко нарезать и поджарить в сковороде с добавлением топлёного масла, отправить в кастрюлю с мясом. 1
4. Развести томатную пасту горячим бульоном и влить в кастрюлю. 1
5. Если решено добавить картофель, разрезать каждую картофелину надвое и положить в кастрюлю с мясом. 1
6. Добавить нарезанные крупно огурцы, посолить и поперчить по вкусу. 1
7. Поставить на огонь и тушить 60 минут под крышкой на самом минимальном огне. 1

Подавать азу, посыпав зеленью. 2