Чтобы предотвратить вытекание начинки при выпечке кексов, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Тщательно запечатать края. 1 Это поможет сокам из начинки не просачиваться наружу. 1 Можно использовать вилку или плотно прижать тесто пальцами. 1
• Сделать отверстия для выхода пара. 1 В верхней части кекса нужно сделать несколько небольших отверстий ножом или зубочисткой. 1 Это позволит пару выходить, предотвращая разрыв теста. 1
• Использовать загустители. 12 Для фруктовых начинок можно добавить немного крахмала или муки, чтобы сделать начинку гуще и предотвратить её вытекание. 1
• Не переусердствовать с начинкой. 1 Если положить слишком много начинки, она может вытечь. 1 Лучше придерживаться умеренного количества. 1
• Охладить перед выпечкой. 1 Подготовленный кекс нужно поместить в холодильник на 15–30 минут перед отправкой в духовку. 1 Это поможет тесту лучше держать форму. 1