Как предотвратить появление плесени и грибков при хранении соленых огурцов

Чтобы предотвратить появление плесени и грибков при хранении солёных огурцов, рекомендуется:

• Использовать рассольный способ соления. 5 Огурцы заливают горячим рассолом из воды, соли, сахара, уксуса и специй. 5 Это помогает убить микробы на поверхности огурцов и создать кислую среду, неблагоприятную для развития плесени. 5
• Использовать качественную соль без йода. 5 Также нужно использовать чистую воду без хлора или прокипятить её перед использованием. 5
• Стерилизовать банки и крышки перед консервированием. 5 Для этого можно использовать духовку, микроволновку, пароварку или кипящую воду. 5
• Добавлять в рассол консерванты. 5 Уксус, лимонная кислота, аскорбиновая кислота или сорбиновая кислота помогают снизить рН рассола и предотвратить развитие плесени. 5 Однако нужно быть осторожным и не перебарщивать с их количеством, так как они могут изменить вкус и цвет огурцов. 5
• Хранить заготовку в прохладном и тёмном месте, избегая прямых солнечных лучей и перепадов температуры. 5

Также можно посыпать поверхность рассола горчицей или положить нарезанный кружками хрен. 3