Как предотвратить окрашивание овощей при совместной варке?

Чтобы предотвратить окрашивание овощей при совместной варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Готовить овощи отдельно. aif.ru www.bolshoyvopros.ru Например, свёклу лучше варить отдельно от других овощей, так как она может окрасить их. aif.ru www.bolshoyvopros.ru
• Использовать пароварку. aif.ru В ней овощи точно не окрасятся, но нужно учитывать, что у каждого овоща своё время приготовления. aif.ru
• Запекать овощи в духовке. aif.ru Так они тоже не окрасятся и не будут влиять на вкус друг друга. aif.ru
• Варить красные или фиолетовые овощи (например, свёклу) в подкислённой воде. www.belnovosti.by Для этого в жидкость нужно добавить небольшое количество уксуса (1–2 ст. л. на всю кастрюлю) или сока лимона (1–2 ст. л.). www.belnovosti.by
• При варке зелёных овощей (горошка, брокколи) не накрывать кастрюлю крышкой. www.belnovosti.by Так из посуды будет быстрее выходить пар, и останется меньше веществ, разрушающих хлорофилл. www.belnovosti.by
• При варке оранжевых или жёлтых овощей (например, моркови) не беспокоиться о крышке и добавлении кислого ингредиента. www.belnovosti.by Яркий цвет сохранится вне зависимости от этого. www.belnovosti.by