Как правильно жарить рыбу в кляре, чтобы кляр не стекал

Чтобы кляр не стекал при жарке рыбы, рекомендуется:

1. Промокнуть рыбу бумажным полотенцем перед приготовлением, чтобы на ней не было воды. www.baby.ru В этом случае кляр будет более плотно прилегать к продукту. dzen.ru
2. Не делать слишком жидкий кляр. dzen.ru Он стечёт с кусков и будет подгорать на сковородке. dzen.ru Идеальный кляр должен иметь консистенцию густой сметаны. dzen.ru
3. Притрусить рыбу мукой перед тем, как окунуть её в кляр. dzen.ru
4. Жарить рыбу сразу же после того, как окунули её в кляр. dzen.ru При этом переворачивать куски необходимо аккуратно и только после того, как кляр со стороны обжарки хорошо схватится. dzen.ru
5. Использовать хорошо разогретое масло. www.baby.ru www.bolshoyvopros.ru Если масло или сковорода не разогреты, тесто будет растекаться, и блюдо потеряет форму. www.baby.ru

Также можно выложить рыбу перед приготовлением на разделочную доску, а потом слегка посыпать мукой или крахмалом. www.edimdoma.ru