Как правильно засолить грибы волнушки в домашних условиях?

Засолка волнушек холодным способом: azbyka.ru www.gotovim.ru

Ингредиенты (около 500 г): azbyka.ru

• соль (не йодированная) — около 2 ст. л.; azbyka.ru
• листья чёрной смородины — по вкусу; azbyka.ru
• укроп (зонтики) — по вкусу; azbyka.ru
• лавровый лист — 2 шт.; azbyka.ru
• чеснок — 3 зубчика; azbyka.ru
• душистый перец — 5 горошин. azbyka.ru

Приготовление:

1. Перебрать и промыть волнушки, залить холодной водой минимум на 12 часов. azbyka.ru www.gotovim.ru Воду менять каждые 2 часа, чтобы вымыть млечный сок, придающий грибам горечь. azbyka.ru
2. Откинуть замоченные и промытые волнушки на дуршлаг. azbyka.ru
3. Очищенный чеснок нарезать пластинами. azbyka.ru
4. Зонтики укропа, лавровый лист и листья чёрной смородины промыть. azbyka.ru
5. На дно ёмкости, в которой будут солиться грибы, насыпать немного соли, уложить зелень. azbyka.ru
6. На слой зелени распределить волнушки, хорошо посолить их, добавить горошины перца и пластины чеснока. azbyka.ru
7. Повторять слои зелени и грибов, просаливая каждый грибной слой, пока грибы не закончатся. azbyka.ru Верхний слой должен быть из зелени. azbyka.ru
8. Поверх зелени положить марлю и положить гнёт. azbyka.ru Примерно через 3 дня волнушки пустят сок и осядут. azbyka.ru
9. Отправить для дальнейшей просолки в холодное место (холодильник, погреб). azbyka.ru По необходимости марлю промывать. azbyka.ru
10. Волнушки, солёные холодным способом, будут полностью готовы через месяц. azbyka.ru