Чтобы шампиньоны получились вкусными и не пригорели на мангале, можно следовать таким рекомендациям:

• Выберите правильные грибы. 4 Лучше брать крупные шампиньоны с закрытыми шляпками. 4 Грибы с открытой «юбкой» не годятся. 4

• Подготовьте маринад. 5 Он должен размягчать грибы, но сохранять в них жидкость. 5 Специи придадут дополнительные вкусовые оттенки. 5 Обязательно нужно грибы посолить, иначе они будут пресными. 5 Специй не стоит использовать слишком много, так как они могут перебить естественный вкус грибов. 5

• Не готовьте слишком много маринада. 5 Шампиньоны выделяют много жидкости, поэтому объём маринада увеличится. 5

• Смазывайте грибы маринадом в процессе готовки. 2 Так они впитают максимум вкуса и аромата. 2

• Учитывайте размер грибов. 2 Чем крупнее гриб, тем больше времени его нужно готовить. 2 У крупных шампиньонов лучше оставить только шляпки, а средние разрезать вдоль пополам или на три части. 2

Один из рецептов маринада для шампиньонов на мангале: 1

• Ингредиенты: 1
• сметана — 2 ст. ложки; 1
• майонез — 2 ст. ложки; 1
• соевый соус — 3 ст. ложки; 1
• горчица — 2 ч. ложки; 1
• чеснок — 3 зубчика; 1
• соль и специи (паприка, прованские травы, молотый перец). 1

Приготовление:

1. Соедините сметану и майонез в равных пропорциях. 1
2. Добавьте горчицу и перемешайте. 1
3. Добавьте давленый чеснок, соль и специи по вкусу. 1
4. Влейте соевый соус и всё перемешайте. 1
5. Окуните каждый шампиньон в маринад и сложите в целлофановый пакет. 1 Вылейте сверху остатки маринада, а пакет завяжите. 1
6. Оставьте грибы мариноваться на 30–40 минут. 1 Периодически пакет необходимо встряхивать. 1
7. Нанижите грибы на шампуры или выложите на решётку. 1 Жарьте до готовности, периодически переворачивая. 1