Для правильного замачивания сушёных грибов перед приготовлением рекомендуется залить их холодной водой минимум на 2 часа. 14 Жидкость должна полностью закрывать продукт. 1

Если грибы сами собирали и сушили, то лучше варить их в той же воде, в которой они замачивались. 4 Если же это покупные грибы, то воду следует слить, а грибы слегка промыть. 4

Не стоит замачивать сушёные грибы дольше, чем на 8 часов, так как они потеряют свой вкус и аромат. 1

Также можно замочить грибы дважды: первый раз на 20–30 минут, чтобы промыть от возможного песка, а второй раз — на 2–8 часов. 5