Для правильного вымачивания говяжьей печени перед приготовлением можно использовать:

• Молоко. 14 Время выдержки — от получаса до нескольких часов, если есть время. 1 Перед погружением печень необходимо нарезать на порционные куски, а молоко должно быть комнатной температуры. 5 Если вымачивать печень более трёх часов, то порцию молока придётся сменить на свежую. 5
• Воду, смешанную с содой и солью. 1 Достаточно пары столовых ложек того и другого на 5 л воды. 1

После вымачивания печень следует промыть в проточной воде и просушить. 13

Также можно замариновать печень в смеси соевого соуса с чесноком и имбирём, ароматных трав и кунжутного масла, в бальзамике, смешанном с любимыми специями. 1 После этого мыть субпродукт уже не нужно, а при готовке не солить. 1