Чтобы правильно выбрать красную икру, рекомендуется следовать следующим советам:

• Покупайте икру в проверенных местах, специализированных магазинах или крупных федеральных сетях. 5
• Обратите внимание на упаковку: она должна быть без дефектов, с ровно наклеенной этикеткой, чёткими и хорошо читаемыми надписями. 5
• Если икра продаётся в прозрачной банке, нужно обратить внимание на икринки: они должны быть цельными, в банке не должно быть джуса (жидкости) и лопанца (шкурок от лопнувшей икры). 5
• На поверхности деликатеса не должно быть пены. 5 Это признак брожения, а значит, технология производства и правила хранения были нарушены. 5
• В натуральной икре можно на ярком свете увидеть «глазки» — тёмные пятнышки в середине икринок, то есть зародышей рыбок. 5
• На икре, изготовленной по ГОСТу, обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососёвых. 1

Не стоит покупать икру по подозрительно низкой цене, так как настоящая красная икра не может стоить дёшево. 4