Как правильно выбирать и обрабатывать щавель для супа

При выборе щавеля для супа следует обратить внимание на следующие параметры:

• Цвет. {8-host} Он должен быть ярким и насыщенным. {8-host}
• Размер листьев. {8-host} Слишком большие говорят о том, что растение уже старое, что сказывается на вкусовых качествах. {8-host}
• Аромат. {8-host} Если надорвать листочек, должен чувствоваться кисленький аромат, и никаких посторонних запахов. {8-host}
• Отсутствие повреждений и тёмных точек. www.gastronom.ru На листьях не должно быть дырок, если они есть, значит, щавель обработан инсектицидами. www.koolinar.ru
• Наличие влаги. {8-host} От листика должен отходить небольшой кусочек стебля, то есть он не должен быть обрезан под самый лист. {8-host}

Для обработки щавеля перед приготовлением супа нужно:

1. Промыть его тщательно с двух сторон, каждый листочек отдельно, чтобы смыть остатки песка, земли и остального мусора. 1000.menu
2. Сложить листочки щавеля один к одному, срезать пару сантиметров у основания, чтоб избавиться от стебельков. 1000.menu
3. Нарезать щавель тонкими полосками. 1000.menu

При варке супа щавель добавляют в конце процесса приготовления. {10-host} Время варки — от 3 до 5 минут. {10-host}