Как правильно вводить сливки в крем-суп, чтобы избежать свертывания?

Чтобы избежать сворачивания сливок при введении в крем-суп, рекомендуется:

1. Подогреть сливки перед добавлением в суп. telegra.ph Достаточно довести их до тёплого состояния, примерно до 40–50 градусов. telegra.ph
2. Добавлять сливки постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. telegra.ph Это позволит сливкам равномерно распределиться в супе и адаптироваться к его температуре. telegra.ph
3. Использовать загуститель. telegra.ph Если суп содержит кислые ингредиенты (например, томатный суп), то для предотвращения сворачивания сливок можно использовать загуститель, например, муку или крахмал. telegra.ph
4. Выбирать сливки с высоким процентом жирности (от 20% и выше). telegra.ph Они более устойчивы к высоким температурам и кислой среде. telegra.ph
5. Добавлять сливки в конце приготовления, когда суп уже снят с огня. telegra.ph Это минимизирует риск сворачивания сливок. telegra.ph
6. Использовать свежие сливки. recipes.net telegra.ph Просроченные сливки могут свернуться даже при правильном приготовлении. telegra.ph