Как правильно варить лесные грибы перед их приготовлением в соусе?

Перед варкой лесные грибы рекомендуется тщательно очистить и промыть. lefood.menu lenta.ru Затем их следует нарезать на кусочки нужного размера. menunedeli.ru

Для варки лучше использовать простую свежую воду. menunedeli.ru На каждые 100 грамм грибов нужно приблизительно 200 мл воды. menunedeli.ru

При варке лучше не добавлять соль и специи. menunedeli.ru Это позволит сохранить естественный аромат и вкус грибов. menunedeli.ru Соль лучше добавить в конце варки, когда грибы уже готовы. menunedeli.ru

После закипания уровень огня следует уменьшить до минимума и варить грибы ещё 10–15 минут (точное время зависит от вида грибов). menunedeli.ru Во время приготовления нужно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности воды. lenta.ru

После окончания варки следует аккуратно слить лишнюю жидкость из кастрюли (или откинуть на дуршлаг) и дать грибам немного остыть перед подачей на стол. menunedeli.ru

Некоторые виды лесных грибов и время их варки:

• белые грибы — 30–40 минут; lenta.ru
• подосиновики и подберёзовики — 30–40 минут; lenta.ru
• опята — 30 минут; lenta.ru
• сыроежки — 20–25 минут; lenta.ru
• лисички и маслята — 15–20 минут. lenta.ru

Важно помнить, что варку грибов следует проводить только перед тем, как они будут использованы в блюде. menunedeli.ru Не рекомендуется хранить уже сваренные грибы дольше 1–2 дней, так как они быстро портятся и могут стать причиной пищевого отравления. menunedeli.ru