Как правильно сварить раков, чтобы они получились вкусными?

Чтобы сварить вкусных раков, рекомендуется следовать следующим рекомендациям:

• Выберите свежих и живых раков. 1000.menu Хвост у них должен быть прижат к туловищу. www.edimdoma.ru Если хвост ровный, рак попал в кастрюлю уже мёртвым, его есть опасно. www.nur.kz

• Подготовьте раков к варке. lenta.ru Подержите их в холодной чистой воде примерно час, потом смените воду и оставьте ещё на такое же время. lenta.ru После этого промойте раков под проточной водой, тщательно протрите их со всех сторон. lenta.ru

• Выберите посуду. lenta.ru Лучше всего подходит посуда из нержавеющей стали. lenta.ru Объём кастрюли рассчитывается исходя из объёма воды, необходимого для варки. lenta.ru На килограмм раков надо брать кастрюлю на три-четыре литра. lenta.ru

• Добавьте соль и специи. www.nur.kz lenta.ru На один литр воды берите одну столовую ложку соли. lenta.ru Также можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, укроп, чеснок, лимон, семена горчицы, кориандр. www.nur.kz lenta.ru

• Опустите раков в кипящую воду. lenta.ru Опускать нужно по одному (сначала — голова, потом — хвост). ru.inshaker.com

• Определите время варки. ru.inshaker.com lenta.ru Мелких раков варят 7–8 минут после закипания, средних — 10–15 минут, больших — 15–20 минут, редкие особо крупные экземпляры варятся до получаса. lenta.ru

• Проверьте готовность. www.nur.kz Панцирь раков должен стать ярко-красным. www.edimdoma.ru Если переварить, мясо будет жёстким и безвкусным. www.edimdoma.ru

• Дайте ракам настояться. lenta.ru По окончании варки раки должны настояться в воде, в которой они варились, чтобы впитать соль. lenta.ru