Как правильно сварить прозрачный мясной бульон для борща?

Чтобы сварить прозрачный мясной бульон для борща, рекомендуется:

1. Промыть мясо перед варкой, чтобы удалить кровь, остатки жира и другие загрязнения. www.sport-express.ru
2. Заливать мясо и овощи только холодной водой. povar.ru
3. Варить бульон на стабильно низком огне и не позволять ему интенсивно кипеть. povar.ru
4. Несколько раз удалять жир и прочие примеси с поверхности шумовкой во время варки. povar.ru
5. Не накрывать кастрюлю крышкой, чтобы бульон испарялся, а не стекал обратно. povar.ru
6. После приготовления процедить бульон через мелкое сито или сложенную в несколько слоёв марлю. povar.ru

Если бульон всё же получился мутным, можно осветлить его с помощью яичных белков. dzen.ru www.belnovosti.by Для этого нужно взбить белок одного яйца (из расчёта 1 белок на 1,5 литра бульона). dzen.ru domashniy.ru Когда бульон остынет до температуры 60 градусов, добавить в него белки и поставить на огонь, чтобы довести до кипения. dzen.ru Поварить жидкость 3–5 минут, после чего процедить через сито или марлю. dzen.ru