Как правильно сварить кофе в турке?

Чтобы правильно сварить кофе в турке, нужно: www.rbc.ru

1. Отмерить воду и кофе. dzen.ru Классическая пропорция для джезвы — 1 грамм кофе на 100 мл воды. dzen.ru На турку объёмом 200 мл хватит 1 столовой ложки с небольшой горкой. dzen.ru
2. Насыпать кофе в турку и аккуратно по кругу залить холодной или чуть тёплой (до 40 градусов) водой, чтобы весь кофе равномерно стал влажным. dzen.ru На этом этапе можно добавлять мёд и специи. dzen.ru
3. Перемешать воду с кофе ложкой и поставить турку на средний огонь. dzen.ru
4. Через 1–1,5 минуты перемешать ещё раз и дождаться уверенного поднятия пенки (примерно 3 минуты). dzen.ru
5. Сразу снять турку с огня. dzen.ru Не нужно поднимать пенку три раза, как советуют некоторые гуру: кофе от такого избыточного нагревания переэкстрагируется и вкус уйдёт в горечь и лишнюю плотность. dzen.ru
6. Дать кофе постоять минут 5, наслаждаясь ароматом. dzen.ru Он чуть-чуть остынет и осядет. dzen.ru
7. Потом аккуратно, не бередя осадок, перелить кофе в чашку и пить не спеша. dzen.ru

Ещё несколько советов:

• кофе нужно брать только в зёрнах, они должны быть свежими; www.russianfood.com
• лучше для варки кофе в турке подходит арабика; www.russianfood.com
• вода нужна мягкая, желательно бутилированная; www.russianfood.com
• сахар использовать не обязательно, рекомендуют добавить щепотку соли, она поможет лучше раскрыть вкус кофе; www.russianfood.com
• молоть зёрна желательно непосредственно перед варкой; оптимальный вариант — тонкий помол, до состояния порошка; www.russianfood.com
• вода не должна быть выше узкой части турки, она не сможет подниматься при варке; www.russianfood.com
• в конце процесса, после выключения огня, влейте в турку ложку холодной или даже ледяной воды — это поможет кофейным крупинкам быстрее осесть на дно. www.russianfood.com