Пропорции соли для фарша из разных видов мяса:
- Мясной фарш (говядина, свинина, индейка) — одна чайная ложка мелкой соли на килограмм. 1 Если соль крупная, количество можно слегка увеличить. 1
- Рыбный фарш — на килограмм фарша добавляют как минимум две чайные ложки мелкой соли. 1
- Куриный фарш — одна столовая ложка обычной соли. 1 Это позволит подчеркнуть вкус и сделать котлеты более ароматными. 1
Солить фарш рекомендуется на этапе замешивания, а не в процессе жарки. 1
Также стоит учитывать, что в некоторых рецептах в мясной фарш добавляют довольно солёные дополнительные ингредиенты, в таком случае соли нужно чуть меньше. 3