При выборе вина для грузинских хачапури стоит учитывать ингредиенты, из которых приготовлено блюдо: 1

• К классическому хачапури с сыром традиционно подходят красные вина, например, грузинское Саперави. 1 Также можно подать белое сухое вино Ркацители. 1
• Если хачапури приготовлен со шпинатом или другой зеленью, то лучшим выбором будет свежее и лёгкое белое или розовое вино, например, Саперави или Алазани из Грузии. 1 Они обладают свежими, цветочными и фруктовыми ароматами, которые будут балансировать вкус «зелёной начинки». 1
• Если хачапури приготовлен из слоёного теста, то подойдёт сухое или полусухое вино, а если из дрожжевого, то можно выбрать белые вина. 1

Также в качестве альтернативы грузинским винам можно рассмотреть чилийский Совиньон Блан, который отлично подойдёт к хачапури благодаря ноткам цитрусовых и тропических фруктов. 15 Ещё можно попробовать Мальбек или Карменер из Чили, известные способностью гармонично сочетаться с мясными и сырными начинками. 1

Главным принципом выбора вина является соответствие региона: напиток должен быть произведён в том же месте, где был придуман рецепт подаваемого блюда. 2 Например, для хачапури по-имеретински следует приобрести имеретинское вино. 2