Чтобы правильно собрать трюфели:

• Ищите в подходящих местах: в лесах с дубом, орешником, грабом или буком, где влажная почва (речные долины, у ручьёв, в оврагах). 1
• Осмотрите землю на наличие признаков гриба: коричневатая грязь вокруг основания стволов, норки в земле. 1
• Трюфели похожи на маленькие картофельные клубни. 1 Размер созревшего гриба может быть от маленького надувного шарика до теннисного мячика. 1

Чтобы хранить трюфели:

• Свежие. 2 Можно убрать целиком в банку с рисом или пшеном. 2 Крупа абсорбирует влагу и не даст грибу гнить. 2 Нарезанный трюфель не хранится ни дня, аромат испаряется. 2
• Замороженные. 2 Плотно оберните фольгой, чтобы перекрыть доступ воздуха, вакуумируйте и уберите в морозилку. 2 В таком виде трюфели могут храниться до 6 месяцев. 2 Их не размораживают, а натирают на тарелку ледяными. 2

Важно помнить, что трюфели хранятся мало и плохо. 4 Лучше съедать их в течение нескольких дней. 4