Как правильно резать мясо для стейков, чтобы оно не потеряло сочность?

Чтобы мясо для стейков не потеряло сочность, его нужно нарезать поперёк волокон. 14 Такая нарезка даёт маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными. 1

Идеальная толщина каждого куска — 2,5–4 см. 5 При нарезке нужно располагать нож под небольшим углом (примерно 45 градусов). 2 Это помогает высвободить волокна мяса, в результате чего оно получается более нежным. 2

Также перед нарезкой стейку нужно дать остыть при комнатной температуре в течение 30 минут. 2 Это помогает сохранить сочность и обеспечивает равномерное приготовление. 2

Для нарезки мяса рекомендуется использовать острые ножи. 2