Как правильно разделывать карпа для приготовления?

Для правильной разделки карпа для приготовления рекомендуется следующее: www.jv.ru

1. Обработать рабочую поверхность, разделочную доску и инструменты соком лимона. www.jv.ru
2. Тщательно вымыть рыбу, сделать ножом от головы к хвосту по брюшине продольную надсечку. www.jv.ru
3. Вскрыть и аккуратно извлечь внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. www.jv.ru
4. Удалить голову (если планируется запекать или тушить карпа целиком, вырезать жабры и глаза). www.jv.ru
5. Отрезать плавники и хвост с помощью ножниц. www.jv.ru
6. Ополоснуть рыбу под проточной водой. www.jv.ru

Для разделки на филе нужно сделать надрез вдоль спинки сначала от центра к голове, а после — от центра к хвосту. food.ru Когда дойдете до анального отверстия, вставьте нож насквозь и срежьте мясо с костей. food.ru Далее, аккуратно поднимая пласт с кожей и мясом, срезайте его с позвоночника и рёбер, продвигаясь к брюшку. food.ru Повторите то же самое с другой стороны. food.ru

Икру и молоки не выбрасывайте, в некоторых рецептах их можно использовать. www.jv.ru