Чтобы правильно разделать щуку для приготовления фарша, можно следовать такому алгоритму: 3

1. Тщательно промойте щуку под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. 3
2. Очистите рыбу от чешуи, двигая лезвием ножа против направления роста чешуек. 3 Чтобы упростить процесс, можно натереть тушку крупной солью и оставить на 15 минут, после чего ополоснуть холодной водой и обдать кипятком. 3
3. Срежьте кожу вместе с чешуёй. 3 Для этого сделайте круговой надрез чуть ниже головы. 3 Затем ножом отделите примерно 1–2 см кожицы и потяните за неё, снимая как чулок. 3
4. Выпотрошите щуку. 3 Сначала ножницами отрежьте ненужные части: грудные и брюшные плавники, а также спинной и анальный плавник. 3 Затем острым ножом разрежьте брюхо и удалите все внутренности. 3 В конце отрежьте голову и хвост. 3
5. После всех манипуляций тщательно промойте тушку под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 3
6. Для приготовления фарша кожу с филе можно не снимать, только удалить оставшиеся мелкие косточки. 4 Проведите рукой по филе, вы почувствуете косточки и выдерните их специальными щипцами или плоскогубцами. 4

Голову (без жабер), плавники и позвоночник рекомендуется не выбрасывать, а использовать для приготовления ухи. 2