Как правильно разделать щуку для приготовления фарша?

Чтобы правильно разделать щуку для приготовления фарша, можно следовать такому алгоритму: openkitchen.eda.yandex

1. Тщательно промойте щуку под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. openkitchen.eda.yandex
2. Очистите рыбу от чешуи, двигая лезвием ножа против направления роста чешуек. openkitchen.eda.yandex Чтобы упростить процесс, можно натереть тушку крупной солью и оставить на 15 минут, после чего ополоснуть холодной водой и обдать кипятком. openkitchen.eda.yandex
3. Срежьте кожу вместе с чешуёй. openkitchen.eda.yandex Для этого сделайте круговой надрез чуть ниже головы. openkitchen.eda.yandex Затем ножом отделите примерно 1–2 см кожицы и потяните за неё, снимая как чулок. openkitchen.eda.yandex
4. Выпотрошите щуку. openkitchen.eda.yandex Сначала ножницами отрежьте ненужные части: грудные и брюшные плавники, а также спинной и анальный плавник. openkitchen.eda.yandex Затем острым ножом разрежьте брюхо и удалите все внутренности. openkitchen.eda.yandex В конце отрежьте голову и хвост. openkitchen.eda.yandex
5. После всех манипуляций тщательно промойте тушку под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. openkitchen.eda.yandex
6. Для приготовления фарша кожу с филе можно не снимать, только удалить оставшиеся мелкие косточки. dzen.ru Проведите рукой по филе, вы почувствуете косточки и выдерните их специальными щипцами или плоскогубцами. dzen.ru

Голову (без жабер), плавники и позвоночник рекомендуется не выбрасывать, а использовать для приготовления ухи. domashniy.ru