Пропорции желатина и воды для приготовления желе зависят от желаемого результата. 3

Для порошкового желатина в расчёте на 1 литр жидкости используют следующее соотношение: 1

• для нежного (дрожащего) желе — 20 грамм; 1
• для устойчивого желе — 40 грамм; 1
• для желе, которое можно разрезать ножом — 60 грамм. 1

Для листового желатина пропорции следующие: 1

• для нежного желе — 1 пластинка на 125–150 грамм жидкости; 1
• для плотной консистенции — 1 пластина на 100 грамм жидкости. 1

При разведении желатина важно учитывать, что его нельзя доводить до кипения, так как он потеряет свои желирующие качества. 1 Также рекомендуется обращать внимание на срок годности желатина, так как испорченный продукт может давать неприятный привкус и аромат. 1

Для приготовления разных блюд правильную пропорцию подскажет выбранный рецепт. 5