Для приготовления стейка medium rare рекомендуется следующее: 1

1. Промыть кусок мяса под проточной водой и насухо вытереть бумажным полотенцем. 1
2. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон. 1
3. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и выложить на неё мясо. 1
4. Обжаривать стейк по 2 минуты с каждой стороны. 1
5. По истечении 1 минуты к мясу добавить розмарин, чеснок и кусочек сливочного масла. 1 Во время жарки поливать мясо растопленным маслом. 1
6. После того как стейк будет готов, дать ему отдохнуть 5 минут. 1

Ещё несколько советов:

• Важно предварительно хорошо разогреть сковороду с толстым дном. 3
• Не стоит класть вместе несколько стейков. 3 Если плотно уложить куски мяса, они могут начать тушиться в собственном соку. 3
• Стейк можно переворачивать на другую сторону примерно через 2,5 минуты: он должен легко отходить от сковороды. 4
• После жарки мясо кладут на деревянную доску, чтобы дать ему «отдохнуть». 4