Как правильно пожарить свинину, чтобы она получилась сочной и вкусной?

Чтобы пожарить свинину сочной и вкусной, можно следовать таким рекомендациям:

• Выберите правильное мясо. povar.ru Оно должно быть не жёстким, без жил. povar.ru При необходимости удалите лишний жир или грубые плёнки. povar.ru

• Перед жаркой дайте мясу «отдохнуть» при комнатной температуре около 30 минут. news.ru

• Посолите и поперчите мясо непосредственно перед жаркой, чтобы оно не потеряло сок. news.ru

• Используйте подходящую посуду — сковороду с толстым дном или гриль. povar.ru

• Нарежьте мясо кусочками примерно одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. povar.ru

• Рассчитайте количество мяса, чтобы сковорода не была переполнена (для больших объёмов лучше готовить в несколько этапов). povar.ru

• Чтобы запечатать все соки внутри мяса, выложите его на горячую сковороду и на огне чуть выше среднего доведите до румяной корочки с одной стороны. povar.ru Не переворачивайте, пока мясо не подрумянится. povar.ru После аккуратно переверните и повторите процесс. povar.ru После этого можно убавить огонь и жарить до готовности. povar.ru

• Добавляйте соль в самом конце, за 3–5 минут до окончания процесса. povar.ru Так как жарить кусочками быстрее, важно не пересушить мясо. povar.ru

• После приготовления дайте мясу «отдохнуть» 5–10 минут перед подачей на стол. news.ru