Чтобы правильно пожарить судака на сковороде и получить вкусное блюдо с хрустящей корочкой, рекомендуется следовать таким шагам: 12

1. Разделать, промыть и нарезать тушку судака на стейки. 1 Посолить и оставить на 20 минут для маринования. 1
2. Подготовить панировку: смешать муку, соль, перец и цедру одного лимона (понадобится только жёлтая часть). 1
3. Обвалять кусочки судака в панировке. 1
4. Разогреть сковороду, добавить масло и выложить кусочки рыбы. 1 Обжарить на сильном огне без крышки, чтобы получить хрустящую корочку. 1
5. Перевернуть кусочки рыбы и обжарить с другой стороны. 1 Если куски толстые, накрыть сковороду крышкой на некоторое время, чтобы мясо рыбы хорошо пропеклось. 1
6. Выложить готового судака на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. 1

Также при жарке судака рекомендуется использовать температурный режим на среднем уровне, иначе есть риск, что кусочки прилипнут ко дну или просто подгорят. 3