Как правильно пожарить карпа на сковороде, чтобы он получился сочным и вкусным?

Чтобы карп получился сочным и вкусным при жарке на сковороде, рекомендуется следовать таким шагам: www.gastronom.ru

1. Подготовить рыбу: очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. lifehacker.ru Удалить голову и, по желанию, хвост. lifehacker.ru
2. Нарезать рыбу порционными кусочками, посолить, натереть приправой и оставить на 15–20 минут. lifehacker.ru
3. В сковороде разогреть масло на среднем огне. lifehacker.ru
4. Обвалять каждый кусочек в муке и стряхнуть излишки. lifehacker.ru
5. Выложить в горячее масло стейки карпа так, чтобы между ними было расстояние не меньше 1 см. www.gastronom.ru Жарить с одной стороны 5–7 минут до румяной корочки. www.gastronom.ru
6. Перевернуть стейки кулинарной лопаткой и обжарить с другой стороны до корочки. www.gastronom.ru Если стейки очень крупные, можно подержать рыбу на слабом огне под крышкой 5 минут. www.gastronom.ru
7. Обжаренные куски карпа выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. www.gastronom.ru

Для жарки лучше использовать охлаждённого карпа, так как размораживание снижает сочность рыбы. www.gastronom.ru