Один из способов подготовки мака для начинки рулета: 3

Ингредиенты: сухой пищевой мак — 160 г, сахар — 150 г, вода — 160 мл, ванильный сахар — 1–2 ч. л., сливочное масло — 30 г, яичный белок — 1 шт.. 34

Приготовление: 3

1. Мак хорошо промыть, залить водой, перемешать и дать маку осесть на дно. 34 Если мак грязный, собрать с поверхности воды мусор. 34
2. Откинуть мак на самое мелкое сито, повторить процедуру ещё раз. 34
3. Мак в сотейнике залить водой (в пропорции 1:1), отправить на плиту и довести до кипения. 34 Снять пену, прикрыть крышкой, убавить огонь до минимального, чтобы едва булькало. 34
4. Варить до момента, пока вся жидкость не испарится, мак должен хорошо распариться. 34 На это уходит примерно 20 минут. 3 Периодически помешивать, чтобы мак не пригорел. 3
5. Для придания начинке дополнительного сливочного вкуса и нежной текстуры к маку добавить сливочное масло. 34 Продолжать запаривать мак до момента, пока дно сотейника не останется сухим, на это уходит ещё минут 15. 34
6. Снять мак с плиты, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать. 34 При добавлении сахара маковая начинка станет жидкой, но после того как она остынет, будет густой и вязкой. 34
7. Измельчить мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане. 34
8. Оставить начинку до полного остывания. 34
9. Перед выпечкой в начинку добавить яичный белок и перемешать, он поможет закрепить начинку (желток пойдёт в тесто или для смазывания изделия перед выпечкой). 34

Начинку из мака можно разнообразить любыми сухофруктами или орехами. 3