Как правильно обжаривать хлеб на сковороде, чтобы он получился хрустящим снаружи и мягким внутри?

Чтобы хлеб при обжаривании на сковороде получился хрустящим снаружи и мягким внутри, рекомендуется:

1. Выбрать правильный хлеб. dzen.ru Он должен быть плотным, умеренно пористым, не слишком лёгким. dzen.ru Слишком лёгкий хлеб при жарке пересушивается, гренки будут сухими и жёсткими. dzen.ru
2. Сделать широкую нарезку хлеба. dzen.ru Кусочки должны быть толщиной 2–2,5 см. dzen.ru Так хлеб не пересушится внутри и снаружи. dzen.ru
3. Выкладывать хлеб в закипевшее масло. dzen.ru Когда масло зашипит, сковородку стоит убрать с огня на мгновение, на 15–20 секунд. dzen.ru Если сразу выложить хлеб, то он не начнёт жариться, а пересушится и даже чуть пригорит. dzen.ru
4. Жарить на умеренном огне. dzen.ru Чтобы гренки не сушились и не пригорали. dzen.ru
5. При жарке второй стороны накрыть сковороду крышкой. dzen.ru Если хочется приготовить гренки посуше, масла нужно налить в сковородку поменьше, а крышку не накрывать. dzen.ru Если нужны сочные, хорошо прожаренные, но нежные внутри и хрустящие снаружи гренки, масла чуть побольше, а крышкой накрыть при жарке второй стороны. dzen.ru

Для жарки лучше всего подойдёт сковорода с толстым дном. www.gastronom.ru На ней сливочное масло разогревается равномерно, и хлеб не успевает подгорать. www.gastronom.ru