Несколько способов нарезать пекинскую капусту для салата:

1. Продольными полосками. 1 Нужно разделить листья, отрезав скрепляющий твёрдый низ кочана, и на несколько минут опустить их в холодную воду. 1 Затем аккуратно промокнуть листья бумажным полотенцем. 1 Подготовленные листья уложить на разделочную доску один на другой (2–3 штуки) и нарезать тонкими продольными полосками. 1
2. Аккуратно разорвать листья на небольшие кусочки руками или порубить на квадратики. 1
3. Мелко нашинковать листья. 1 Кочан промыть под краном, держа основанием вверх, чтобы лишняя вода не скапливалась между листьями. 1 Если степень промывки неудовлетворительная, следует отбросить четыре наружных листа. 1 Белая часть листьев очень ценна, поэтому, срезая нижнюю скрепляющую часть, нужно стараться не захватить лишнего (удаляется максимум пять сантиметров). 1 Остальной кочан разделить пополам, на каждой половине сделать несколько продольных разрезов, а затем листья мелко нашинковать короткими поперечными движениями. 1

Также можно посмотреть видео о том, как резать пекинскую капусту для салата, на сайте rutube.ru. 5