Как правильно мариновать скумбрию?

Для правильного маринования скумбрии рекомендуется следовать таким шагам: food.ru

1. Подготовить рыбу. food.ru Скумбрию нужно тщательно вымыть холодной водой, выпотрошить, отрезать голову и кончик хвоста. menunedeli.ru Затем нарезать порционными кусочками. menunedeli.ru
2. Приготовить маринад. povar.ru В кастрюлю налить чистую воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, кориандр, перец и довести всё до кипения. povar.ru Оставить маринад до полного остывания. povar.ru
3. Уложить скумбрию в подходящую ёмкость. food.ru Если в составе есть свежий лук или укроп, их нужно уложить между слоями рыбы для более насыщенного вкуса и аромата. food.ru
4. Залить остывшим маринадом. food.ru Рыбу нужно мариновать в холодильнике: во избежание активного роста патогенных бактерий не следует оставлять залитые маринадом куски скумбрии при комнатной температуре. food.ru

Сколько мариновать скумбрию, зависит от размера кусков и от того, насколько агрессивные кислоты используются. food.ru В насыщенном уксусном растворе рыбе достаточно полежать два-три часа, в горчице — пять-шесть. food.ru Иногда процесс занимает 8–12 часов или даже сутки. food.ru

При температуре два — четыре градуса скумбрия в маринаде может храниться до двух недель. food.ru