Барбарис при приготовлении плова можно использовать следующим образом:

1. Использовать свежий барбарис. 1 Он придаст блюду более яркий и насыщенный вкус. 1
2. Если свежий барбарис недоступен, можно использовать сушёный. 1 Перед добавлением его в плов нужно замочить в горячей воде на 15–20 минут, чтобы он стал мягче и отдал больше аромата. 1
3. В классическом варианте сушёный барбарис добавляют в подливу (зирвак), состоящую из жареного мяса с луком, морковью и специями. 14
4. Ещё один вариант — барбарис вместе с зирой добавляют непосредственно в рис. 14

Специалисты рекомендуют использовать барбарис в умеренных количествах, так как его кисловатый вкус может придавать плову особую изюминку. 1