Как правильно хранить и подавать холодные супы?

Для хранения холодных супов рекомендуется использовать холодильник. infourok.ru

Некоторые правила хранения:

• Отправлять суп в холодильник лучше в той же посуде, в которой он варился. www.edimdoma.ru Лучше использовать эмалированную или стеклянную. www.edimdoma.ru
• Для хранения выбирать среднюю полку холодильника, так как там держится стабильная температура. www.edimdoma.ru
• Не оставлять в кастрюле ложку или половник. www.edimdoma.ru
• Хранить суп под плотно закрытой крышкой. www.edimdoma.ru

Сроки хранения зависят от ингредиентов блюда. www.edimdoma.ru Например, свежая зелень, добавленная в суп, ускорит процесс порчи. www.edimdoma.ru Не способствуют длительному хранению яйца, сливки и другие молочные продукты. www.edimdoma.ru

Некоторые рекомендации по срокам хранения:

• хранение готовых охлаждённых супов при температуре 2–6 °С допускается в течение не более 2 суток; www.edimdoma.ru
• пастеризованных (прокипячённых дважды) — до 7 суток; www.edimdoma.ru
• приготовленных с использованием консервантов — 5 суток. www.edimdoma.ru

При подаче холодных супов важно соблюдать температурный баланс. dzen.ru Температура при подаче не должна превышать 14 °С, оптимальная же температура — 10 °С. dzen.ru Сильные колебания в ту или иную сторону ухудшают вкус супа. dzen.ru