Несколько советов, как правильно готовить яйцо пашот:

• Выбирайте свежие яйца. 2 Чем свежее яйца, тем лучше белок будет держаться при варке. 2
• Дайте яйцам достичь комнатной температуры. 1 Не варите их сразу после того, как достали из холодильника. 1
• Посолите воду, в которой будете варить яйцо, для более яркого вкуса. 1 Также в неё можно добавить немного белого вина или рисового уксуса, чтобы яйцо не потеряло форму. 1
• Не доводите воду до полного кипения. 1 Слишком мощные пузыри разрушат яйцо пашот. 1 Лучше начинать готовить, когда со дна кастрюли поднимаются тонкие струйки мелких пузырьков. 1
• Доставайте готовое яйцо с помощью шумовки. 1 Она позволит избавиться от лишней жидкости. 1
• Проверьте готовые яйца пашот, слегка надавив на них пальцем. 1 Если они слишком упругие или, наоборот, жидкие, то время приготовления выбрано неверно. 1

Один из способов приготовления яйца пашот в кастрюле: 1

1. Аккуратно разбейте яйцо в шумовку, чтобы стекла лишняя жидкость. 1
2. Из шумовки сырое яйцо можно перелить в небольшую миску и уже оттуда — в кастрюлю с водой. 1 Тогда яйцо сразу попадёт в кипяток целиком, а не по частям. 1
3. В кипящую, но не сильно бурлящую воду с солью и добавлением уксуса нужно разбить яйцо. 1
4. Чуть уменьшить огонь и варить яйцо 3–5 минут в зависимости от размера яйца. 1

Ещё один способ — с помощью мешочков или плёнки: 1

1. Вылейте сырое яйцо в мешочек или на плёнку, а затем завяжите так, чтобы яйцо осталось внутри. 1
2. Выложите получившиеся кулёчки в кастрюлю с кипящей водой. 1
3. Варите 3–5 минут в зависимости от размера яиц. 1
4. Достаньте яйца шумовкой и снимите мешочек или плёнку. 1

Перед подачей на стол обсушите яйца бумажным полотенцем. 2