Для приготовления песто в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• зелёный базилик — 100 г; 1
• кедровые орешки — 20–30 г; 1
• чеснок — 1–2 зубчика; 1
• сыр пармезан — 30 г; 1
• оливковое масло — 100 мл; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Базилик промойте и тщательно высушите, на листьях не должно оставаться капелек влаги. 1
2. Чеснок очистите от шелухи. 1
3. Кедровые орешки слегка поджарьте на сухой сковороде до приятного аромата. 1
4. Листочки базилика поместите в блендер вместе с чесноком, солью и сыром, добавьте немного масла. 1
5. Включайте блендер в пульсирующем режиме на несколько секунд, добавив примерно половину масла. 1
6. Затем добавьте орехи и оставшееся масло, пробейте всё до однородности. 1

Ещё один вариант приготовления: 2

Ингредиенты:

• базилик — большой пучок; 2
• пармезан (или другой твёрдый сыр) — 50 г (около 1 натертого стакана сыра); 2
• чеснок — 3 зубчика; 2
• кедровые орешки — горсть (около 30 г); 2
• оливковое масло — 100–150 мл. 2

Приготовление:

1. Базилик ополоснуть прохладной водой и отделить листья от стеблей. 2 Листья базилика хорошо просушить. 2
2. Чеснок очистить и нарезать лепестками. 2 Сыр натереть на тёрке. 2
3. Часть базилика положить в чашу блендера (листья можно предварительно крупно порубить). 2 Добавить к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и влить 2–3 столовые ложки оливкового масла. 2
4. Измельчить ингредиенты в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло. 2 Соус не нужно измельчать до однородности, лишь, чтобы измельчить и смешать ингредиенты. 2

Вместо блендера соус песто можно приготовить в ступке, растерев ингредиенты пестиком. 2

Готовый соус можно хранить в холодильнике в стеклянной банке несколько дней. 1