Чтобы выпечка получилась пышной и вкусной, при гашении соды уксусом нужно соблюдать следующие правила: 13

1. Смешать соду с предварительно просеянной мукой. 3
2. Соединить жидкую основу (воду или молоко) с необходимым количеством уксусной кислоты. 3
3. Влить уксусный раствор к сухим ингредиентам. 3 Массу перемешать: на поверхности должны появиться пузырьки воздуха. 3

При таком способе гашения весь углекислый газ остаётся в тесте, и выпечка получается более воздушной и нежной. 3

Ещё один способ гасить соду уксусом — добавить её ко всем ингредиентам, за исключением муки, сбрызнуть смесь несколькими каплями уксуса, тщательно перемешать до полного растворения порошка и только потом добавить муку. 2