Как пожарить мясо чтобы оно было сочным и мягким на сковороде?

Несколько советов, как пожарить мясо на сковороде, чтобы оно получилось сочным и мягким:

• Выбрать правильную часть мяса. www.edimdoma.ru Подойдут части, которые не подвержены тяжёлой физической нагрузке: толстый и тонкий края, вырезка, филе, огузок. www.edimdoma.ru
• Удалить с мяса прожилки и плёнки, а также лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток. www.edimdoma.ru
• Нарезать мясо поперёк волокон. www.edimdoma.ru Так мышечная ткань потеряет меньше белка и сократится не так сильно, из-за чего мясо не станет жёстким. www.edimdoma.ru
• Использовать маринад. food.inmyroom.ru Он поможет сделать мясо более нежным. food.inmyroom.ru Для маринада можно использовать горчицу, томаты, лук, соевый соус, цитрусовые, киви, алкоголь. www.edimdoma.ru
• Выкладывать мясо на раскалённую с маслом сковороду. food.inmyroom.ru Быстро появившаяся корочка запечатает мясной сок внутри и сделает его сочным и нежным. food.inmyroom.ru
• Жарить мясо на сильном огне до появления румяной корочки. food.inmyroom.ru Затем уменьшить огонь до среднего и дожаривать мясо. food.inmyroom.ru
• Не солить мясо в процессе приготовления. food.inmyroom.ru Нужное количество соли кладётся только в самом конце, когда мясо уже готово. food.inmyroom.ru
• Дать мясу «отдохнуть» после обжарки. www.edimdoma.ru Так соки внутри распределятся равномерно. www.edimdoma.ru

Для жарки лучше всего подходят свиная шея или лопатка — эти части содержат тонкие жировые прослойки, которые делают мясо мягким. news.ru