Как появился холодец, почему он такой популярный в СНГ и есть ли похожие блюда за границей?

Считается, что холодец появился у северных кочевых народов. woman.rambler.ru Они варили наваристый бульон и обратили внимание, что он застывает на холоде и превращается в желе. woman.rambler.ru Так как в их бульоне было достаточно жира, он превращал жидкость не в лёд, а в наваристое желе. woman.rambler.ru

Холодец популярен в СНГ, потому что создаётся из костей и сухожилий, то есть не требует дорогих ингредиентов. {9-host} Рецептуру можно менять, добавляя практические любые овощи и специи по собственному вкусу. {9-host}

За границей есть похожие блюда на холодец, например:

• Зельц. woman.rambler.ru {7-host} Немецкая разновидность студня распространена в Австрии, Германии и Чехии. woman.rambler.ru От традиционного русского холодца зельц отличает приверженность к свиному мясу и гораздо большее число ингредиентов. woman.rambler.ru
• Аспик. woman.rambler.ru Во Франции так называют блюдо, приготовленное на основе крепкого куриного бульона из рубленного куриного мяса и овощей. woman.rambler.ru
• «Стеклянное мясо». woman.rambler.ru {6-host} В азиатских странах блюдо, похожее на холодец, готовят из свиной кожи и ушей с добавлением потрохов. woman.rambler.ru В него нередко добавляют чёрный гриб и рыбное филе. woman.rambler.ru
• Сальтисон. woman.rambler.ru {7-host} Изначально это блюдо итальянской кухни, но его полностью заимствовали и сделали своим чехи и поляки. woman.rambler.ru После расфасовки в свиные кишки и желудки сальтисон запекают и только после этого кладут под гнёт. woman.rambler.ru