Несколько рецептов, как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро:

1. «Сухой» метод засолки. 1 Понадобятся: скумбрия — 2 шт., лавровый лист — 3 шт., соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., чёрный душистый перец — 3–4 горошины, молотый перец — по вкусу. 1

Очищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте на крупные кусочки. 1 Смешайте соль, молотый перец, сахар. 1 Обваляйте ломтики в специях со всех сторон. 1 В контейнер или другую подходящую посуду сначала положите все приправы, а сверху — рыбу. 1 Плотно закройте крышкой. 1 Кусочки рыбы оставьте в холодильнике минимум на шесть часов, а целые тушки — на девять. 1 При подаче украсьте зеленью или ломтиками лимона. 1

2. Классический рецепт в рассоле. 1 Понадобятся: скумбрия — 4 шт., вода — 1 л, сахар — 2 ст. л., соль — 3 ст. л., сушёная гвоздика — 4 шт., душистый чёрный перец — 5 горошин, лавровый лист — 3 шт.. 1

Сначала приготовьте рассол: в литр воды добавьте специи, доведите до кипения и варите пару минут до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. 1 Затем остудите рассол. 1 В это время размороженную очищенную скумбрию крупно нарежьте или оставьте тушки целыми. 1 Положите в чистую банку или контейнер. 1 Залейте маринадом и уберите в холодильник. 1 Через двое суток вкусная солёная скумбрия готова. 1 Доставайте кусочки перед подачей, остальные храните в холодильнике в том же рассоле. 1

3. Скумбрия с уксусом и подсолнечным маслом. 3 Понадобятся: скумбрия — 2 шт., соль — 3 столовые ложки, сахар — чайная ложка, подсолнечное масло — 50 мл, уксус 9% — 2 столовые ложки, лавровый лист — 2 шт., лук репчатый — 2 головки, чёрный перец горошком — 5 шт.. 3

Чтобы скумбрия посолилась быстро, её нужно порезать на небольшие кусочки. 3 Разделанную на кусочки скумбрию посыпьте солью и сахаром, затем оставьте постоять около 10 минут. 3 За это время можно почистить лук и нарубить его полукольцами. 3 Смешайте растительное масло с уксусом и специями, лавровый лист нужно поломать на кусочки. 3 Начинайте выкладывать в банку или контейнер кусочки рыбы, перекладывая их слоями лука. 3 Лук и рыба должны быть уложены достаточно плотно. 3 Залейте их растительным маслом с уксусом и специями. 3 Плотно закройте ёмкость и уберите её в холодильник. 3 Попробовать солёную скумбрию по этому рецепту можно через 2 часа. 3

Для засолки используйте соль среднего помола, желательно — не йодированную. 1