Для засолки молок горбуши можно воспользоваться следующим рецептом: 12

Ингредиенты:

• молоки — 200 г; 1
• соль — 1,5 ч. л.; 1
• сахар — 0,5 ч. л.. 1

Приготовление:

1. Замороженные молоки нужно заранее разморозить. 1
2. Удалить жилки с кровью, но аккуратно, чтобы не порвать мякоть молоки. 1
3. Подготовленные молоки посыпать смесью из сахара и соли равномерно со всех сторон. 1
4. Уложить молоки в контейнер или другую подходящую ёмкость. 1
5. Рекомендуется солить молоки в течение двух дней, за это время 1–2 раза перевернуть их другой стороной. 1
6. Через два дня соль и сахар практически растворятся, слить эту жидкость и стряхнуть с молок оставшиеся нерастворившиеся кристаллы. 1

Ещё один рецепт засолки молок горбуши: 3

Ингредиенты:

• молоки горбуши — 400–500 г; 3
• вода — 1 л; 3
• соль — 5 ст. л.; 3
• сахар-песок — 2 ст. л.; 3
• лавровый лист — 3 шт.; 3
• перец чёрный горошек — 3–5 шт.; 3
• перец душистый горошек — 3–5 шт.; 3
• гвоздика — 5–6 бутонов. 3

Приготовление:

1. Молоки горбуши очистить от прилегающих плёнок и сосудов, тщательно промыть каждую в прохладной воде. 3
2. Уложить подготовленные молоки на плоскую тарелку для стекания лишней влаги. 3
3. Подготовить пряности: отложить нужное количество лавровых листьев, горошков чёрного и душистого перцев, гвоздики. 3
4. В сотейник поместить указанное количество воды и довести её до кипения. 3
5. Добавить крупную соль, сахарный песок, подготовленные пряности. 3
6. Варить всё вместе две-три минуты, после чего снять с плиты и дать полностью остыть. 3 После остывания процедить. 3
7. Подготовленные чистые молоки уложить в чистую банку и залить остывшим маринадом. 3
8. Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник. 3 Для полноценного просаливания понадобятся два-три дня. 3