Несколько рецептов, как посолить икру горбуши в домашних условиях вкусно и быстро:

1. Быстрый рецепт с сахаром. 1 Ингредиенты: 1 л воды, 200 г соли, 100 г сахара, 200 г очищенной икры горбуши. 1

Приготовление: в воду положить соль и сахар, прокипятить 10–15 минут. 1 Залить икру охлаждённым раствором на 6–7 минут. 1 После откинуть на дуршлаг и оставить, пока не стечёт вся жидкость. 1

2. Рецепт с маслом. 1 Ингредиенты: 300 г соли, 3½ л воды, 200 г очищенной икры горбуши, 1 чайная ложка оливкового масла. 1

Приготовление: растворить соль в воде. 1 Сложить икру в глубокую миску, залить рассолом и оставить на 8–10 минут, периодически перемешивая. 1 Откинуть икру на дуршлаг и промыть холодной водой. 1 Накрыть дуршлаг пищевой плёнкой, поставить в миску так, чтобы хватило места для стекающей жидкости, и убрать в холодильник. 1 Через 8–12 часов переложить икру в стеклянную банку, добавить оливковое масло и перемешать. 1

3. Рецепт без воды. 1 Ингредиенты: 250 г очищенной икры горбуши, ½ столовой ложки соли, ½ чайной ложки сахара. 1

Приготовление: в неглубокую миску положить икру. 1 Добавить соль и сахар и перемешать. 1 Сверху положить блюдце, а на него поставить гнёт, например бокал с водой. 1 Убрать конструкцию в холодильник на 4–5 часов. 1

Икру домашнего посола можно хранить в холодильнике, плотно укупорив. 2