Плотность молока влияет на использование его в кулинарии, в частности на консистенцию и текучесть продуктов, которые из него получают. 2 Например, более плотное молоко даёт более плотные и тягучие сыры. 2

Также плотность молока оказывает воздействие на технологические и качественные показатели творога. 13 Продолжительность сквашивания молока высокой плотности сокращается за счёт более быстрого нарастания кислотности и образования более качественного сгустка. 13 Творог из молока высокой плотности отличается пониженной кислотностью. 1

Кроме того, плотность молока может указывать на его свежесть и наличие примесей. 2 Повышенная или, наоборот, сниженная плотность может указывать на нарушения в процессе получения молока, его хранения или переработки. 2