Пищевая сода влияет на вкус и текстуру горохового супа следующим образом: она способствует лучшему развариванию гороха, делая его более мягким. 12 При этом вкус соды в готовом блюде не чувствуется. 1

Однако при замачивании бобовых в соде могут потеряться их вкусовые качества, а также разрушиться витамин В1. 3