Чтобы отварить свиной язык, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• свиной язык — 1 кг; 1
• вода — по необходимости; 1
• соль — 1 ч. л.; 1
• лавровый лист — 2–3 шт.; 1
• перец горошком — 1 ч. л.. 1

Приготовление:

1. Если язык был заморожен, то его нужно разморозить в пакете и ополоснуть под водой. 1
2. Залить свиной язык холодной водой, чтобы вода его покрыла, и довести до кипения. 1
3. Затем слить воду, залить язык свежей водой, снова довести до кипения, снять всю пену, которая образуется. 1
4. Добавить соль, лавровый лист и перец горошком. 1
5. Убавить огонь до минимального и варить свиной язык при тихом кипении около 1,5 часов. 1 Если языки крупные, то время варки нужно увеличить до 2 часов. 1
6. Язык вынуть из бульона шумовкой. 1 Бульон от варки языка можно использовать как обычный мясной бульон, процедив через сито. 1
7. Опустить язык в холодную (лучше даже в ледяную) воду и снять с него плёнку. 1 Если плёнка плохо поддаётся, то её можно соскоблить ножом. 1
8. Отварной свиной язык сложить в контейнер с крышкой и охладить в холодильнике. 1 Хранится он около 2 суток. 1
9. Перед подачей нарезать отварной свиной язык на ломтики. 1 Подавать с хреном или горчицей. 1

Ещё один рецепт приготовления свиного языка: 2

Ингредиенты:

• чеснок — 2 зубчика; 2
• свиной язык — 1 шт.; 2
• лавровый лист — 3 шт.; 2
• соль, перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Язык промыть под водой, поскоблить и обсушить бумажными полотенцами. 2
2. Ножом сделать на языке несколько глубоких надрезов, куда вставить предварительно очищенный и нарезанный чеснок, лавровый лист, натереть солью и перцем. 2
3. Поместить свиной язык в кастрюлю с водой и варить до готовности. 2 Это займёт от 1,5 до 2 часов, а может и больше, если язык крупный. 2
4. Достать готовый язык из кастрюли и промыть холодной водой. 2 Очистить язык от шкурки и удалить лавровый лист. 2 Нарезать на кусочки и подать к столу. 2

Чтобы убедиться в готовности продукта, достаточно проткнуть его ножом или вилкой. 3 Если остриё легко входит, а выделяющийся сок прозрачный — язык сварился. 3